Аркадия – область в центральной части Пелопоннеса, по преимуществу гористая.

Аристотель упоминает любопытную особенность изготовления местных вин: обычае коптить бурдюки с вином. В своём довольно тёмном рассуждении о свойствах разных жидкостей он говорит: «Так, молодое вино содержит больше земли, чем старое, поэтому оно особенно сильно густеет под действием тепла и сравнительно слабо застывает от холода: ведь в нем много тепла и земли. Так, в Аркадии вино в мехах настолько высушивается над дымом, что, прежде чем пить, нужно отскоблить [пленку]» (Аристотель. Метеорологика 388b. Пер. Н.В. Брагинской). Надо полагать, что если даже окуривание дымом вина в керамическом сосуде меняло его вкус, то прокопченная кожа бурдюка сообщала напитку вовсе экзотические оттенки.

Поскольку Аркадия в отличие от остального Пелопоннеса не испытала дорийского завоевания, возможно, эта технологическая особенность, отличавшая Аркадское от всех прочих вин Греции, восходит к древнейшим временам.

Aristoteles, Meteorologica. 4. 388b:

ἔχει γὰρ καὶ θερμὸν πολὺ καὶ γῆς, ὥσπερ ὁ ἐν Ἀρκαδίᾳ οὕτως ἀποξηραίνεται ὑπὲρ τοῦ καπνοῦ ἐν τοῖς ἀσκοῖς ὥστε ξυόμενος πίνεσθαι•



© А.С. Горский, 2021. Все права защищены.