Розмариновое (vinum roratum)

РОЗМАРИНОВОЕ ВИНО (Lat. Roratum)

Лечебное вино, рекомендуемое Колумеллой при коликах и диарее. Розмарин - вечнозелёный кустарник семейства Губоцветные. Его название происходит от латинского rōs marīnus, что означает «морская роса». Благодаря сильному приятному аромату, розмарин широко используется в кулинарии.

Rosmarinus

Согласно рецепту Колумеллы (12, 36) следовало пучок сушеного розмарина, перевязанный льняной веревкой, помещали в амфору с суслом второго отжима (после удаления плодоножек), и сбраживали в течение недели, потом розмарин удаляли, вино очищали, запечатывали и выдерживали два месяца. Автор рекомендавал брать полфунта розмарина на две урны муста.

ИСТОЧНИКИ:

Columella. 12,36:

XXXVI. AD TORMINA[M] ET OMNEM ALVI PROLUVIEM VINUM RORATUM SIC FACIES. Mustum tortivum est, quod post primam pressuram vinaceorum circumciso pede exprimitur. Idque mustum coicies in amphoram novam et inplebis ad summum. Tum adicies ramulos roris marini aridi lino colligatos; sed patieris una defervescere per dies septem. Deinde eximes ramulorum fasciculum, et purgatum diligenter vinum gypsabis. Sat erit autem roris marini sesquilibram in duas urnas musti adicere. Hoc vino post duos menses possis pro remedio uti.