От поэта V в. до н.э. Гермиппа мы узнаём о вине, знаменитом своим сильным богатым ароматом:

Есть и другое вино, "гнилым" его называют,
Только откроешь кувшин, из горлышка сразу же льется.
Распространяется запах фиалок, роз, гиацинтов:
Благоуханьем священным наполнится дом весь высокий.
(Афиней, 1.29е)

Высказывалось мнение, что название может быть связано с тем, что такое вино готовилось из винограда, поражённого «благородной гнилью» - грибком Botrytis cinerea.* Такой виноград быстро заизюмливается и употребляется для приготовления сладких вин, например, таких, как сотерн. Эта остроумная идея, впрочем, не объясняет особенную силу запаха. Согласно другому предположению саприас был ничем иным, как старым вином, а его название производно от прилагательного σαπρός со значением «давнишний, дряхлый».**

Наиболее вероятным кажется то, что «гнилым» Гермипп назвал то вино, которое впоследствии станут называть «душистым» (см.) но с определённостью утверждать это нельзя (ср.: Fernandez. P. 325).

* Dalby, 1996. Pp. 100-101.

** Fernandez. Pp. 323-325.

Athenaios. 1.29e:

© А.С. Горский, 2022. Все права защищены.