НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

АМИНЕЙСКОЕ(Aminaeum, Ἀμιναῖος)


Аминейское - старейшее из известных нам римских вин. Как правило, римляне называли свои вина по названиям мест их производства, но аминейское - одно из редких исключений, поскольку обязано именем сорту винограда, из которого оно получалось. Колумелла и Плиний Старший достаточно подробно рассказывают об этой лозе, выделяя один - 6, а другой - 5 ее видов, (Кол. 3.2.7-13; Плин. 14, 4, 21-22) а известна она стала много раньше, поскольку упоминается еще Катоном Цензором (О земледелии, 6). Особенное распространение аминейский виноград получил в Кампании, в частности, на Везувии и вокруг Суррента (подробнее об аминейском винограде см.: Сергиенко, 1970. 238-239) Макробий считал, что отсюда название сорта, «ибо Аминейские поля были там, где ныне находится Фалерн» (Макробий, 3.20.7). Колумелла говорит об аминейском из Альбано и Ардеатской округи в Лации (3.9.2). Гален упоминает аминейские вина из Вифинии (Kühn, 6.337, 805, 14.16), Неаполя (Kühn, 6.335, 806, 10.833, 14.16), Сицилии (Kühn, 10.835, 13.659, 14.16) и Тускании (Тосканы) (Kühn, 6.335).

Аминейское вино было белым, на что есть прямые указания источников, однако Плиний упоминает некий черный аминейский виноград, называемый "сирийским" (Плин.Ст. 14.41). Означает ли это, что аминейское вино могло быть и красным, на наш взгляд, не очевидно.

Основным достоинством сока аминейского винограда была стабильность результата: вино из него не портилось, выдерживая долгое хранение, а вкус со временем становился только лучше (Плин. То же). Вергилий говорит:

Есть аминейский — дает он самые стойкие вина;
Тмол уступает ему и царь винограда — фанейский.
Мелкий аргосский еще,— ни один у него не оспорит
Ни многосочья его, ни способности выстоять годы.
(Вергилий, Георгики, II, 97-100; пер. С.В. Шервинского)

Возможно, благодаря именно этой надежности, аминейский муст рекомендовалось использовать для приготовления лекарственных настоек - более капризный сок мог легко прокиснуть (см., например, Абсент). Цельс дважды говорит о терпком (austerus) аминейском (Celsus, 4.5.4; 4.26.9).

Колумелла свидетельствует: «Говорят, что только одни аминейские лозы, где бы они ни росли (за исключением очень холодных мест), даже вырождаясь, дают вино, которое, если его сравнивать с вином от аминейских же, но хороших лоз, может быть более или менее хорошим на вкус, но неизменно превосходит все остальные» (Кол., 3,2,7).

Урожайность аминейских лоз по сравнению с некоторыми другими была скромной, однако Колумелла утверждал, что и в Ардеатской, и в Карсеоланской и в Альбанской областях он лично получал с одной аминейской лозы, подвязанной на перекладине, по три урны, а с лозы, растущей на шпалере, - до десяти амфор вина (Кол., 3, 9, 2).

В эпоху поздней Республики аминейское вино ценилось наряду с дорогими греческими сортами, из-за чего в 89 году до н.э. цензоры Публий Лициний Красс и Луций Юлий Цезарь в рамках перманентной и бессмысленной борьбы с роскошью постановили, что оно не должно продаваться дороже, чем 8 ассов за квадрантал (26,26 л), что, конечно же, было заведомо невыполнимо (Плиний Ст., 14. 95).

В относительно позднее время - III-V вв.н.э. - бытовали самые разнообразные рецепты изготовления вина под именем аминейского, приводимые в Геопониках со ссылкой на Дидима из Александрии: "Одни вливают так называемое аминийское вино в сосуд от италийского вина и зарывают его в землю под открытым небом; другие всыпают горького миндаля, миндальных листьев и немного сапы. Некоторые добавляют печеночного алоэ и кипера. Или же на семь амфор: алоэ две драхмы, амома три драхмы, коста четыре драхмы, филла четыре драхмы, донника девять драхм, индийского нарда две драхмы, коричного дерева три драхмы. Некоторые всыпают по четыре драхмы смирны, кассии и шафрана. Некоторые берут вместо смирны тростник" (Геоп. VIII, 22). Все эти винодельческие ухищрения, кажется, описываются выражением "кто во что горазд".

В качестве ценного напитка аминейское упоминается в позднеантичном сборнике анекдотов "Филогелос": "У педанта было аминейское вино в запечатанном кувшине. Раб просверлил кувшин снизу и понемножку отпивал вино. Хозяин удивлялся, почему вино убавляется, а печать остается в целости. Другой педант посоветовал: "Посмотри, не отпивают ли его снизу". - "Дурак, - ответил хозяин, - ведь, вино-то убавляется не снизу, а сверху!" (263).

Эдикт императора Диоклетиана об установлении предельных цен на продукты, относил аминейское к наиболее дорогой категории вин, стоящих до 30 денариев за секстарий.





ИСТОЧНИКИ:

Alexander Trallianus (из Филомена) (ed. Puschmann, 1886) p. 24:

℞ oenanthes siccae, gallae asianae, acaciae, rosae siccae, orafacii ana unc. I, stypteriae rotundae, aloes ana unc II, olei myrtini, cerae, picis siccae ana libr. I, roris Syriaci unc. IV, vini Falerni aut Aminaei quod sufficit. Sicca autem cum vino teres et reliqua cera superfundens commiscis et uteris.

Alexander Trallianus (из Филомена) (ed. Puschmann, 1886) pp. 28, 30:

Vina etiam secundum tempus i. e. in declinatione accidenti inflammationis pausante febre iam perfectius danda sunt austerum Surrentinum, Albanum, Tigriuum, Marsicum et de Italia Aminaeum vel alia styptica per diversa nascentia loca experimento habentur.

Cato. De agri cultura. 106:

Aquae marinae concinnatio. Aquae marinae Q. I ex alto sumito, quo aqua dulcis non accedit. Sesquilibram salis frigito, eodem indito et rude misceto usque adeo, donec ovum gallinaceum coctum natabit, desinito miscere. Eodem vini veteris vel Aminnii vel miscelli albi congios II infundito, misceto probe. Postea vas picatum confundito et oblinito. Siquid plus voles aquae marinae concinnare, pro portione ea omnia facito.

Celsus. 4.5.4:

At si aeque tenuis 40 die pituita est, vel nares aeque clausae videntur, adsumendum est vinum Aminaeum austerum, dein rursus biduo aqua; post quae ad balneum et ad consuetudinem revertendum est.

Celsus. 4.26.3:

Si postero quoque die fluet, plus edisse, sed vomere et, ex toto donec conquiescat, contra siti, fame, vomitu niti: vix enim fieri potest, ut post hanc animadversionem alvus non contrahatur. Alia via est, ubi velis subprimere, cenare, deinde vomere; postero die in lecto conquiescere, vespere ungi, sed leniter; deinde panis circa selibram ex vino Aminaeo mero sumere; tum assum aliquid, maximeque avem, et postea vinum p442 idem bibere aqua pluviali mixtum, idque usque quintum diem facere, iterumque vomere.

Celsus. 4.26.9:

Tritici quoque hemina in vino Aminaeo austero decoquitur, idque triticum ieiuno ac sitienti datur, superque id vinum id sorbetur; quod iure valentissimis medicamentis adnumerari potest.

Celsus. 5.19.19:

Exest etiam vehementer corpus atque ossa quoque resolvit et supercrescentem carnem coercet id, quod habet spumae argenti, squamae aeris uncias singulas; nitri ignem non experti, lapidis Assii, aristolochiae P. sextantes; cerae, resinae terebenthinae, turis, olei veteris, atramenti sutorii, salis Hammoniaci P. S.; aeruginis rasae P. bessem; aceti scilliti heminam; vini Aminaei tantundem.

Celsus. 6.6.21:

Id quoque eiusdem, quod sphaerion nominabat, eodem valet: lapidis haematitis eloti P. # I; piperis grana sex; cadmiae elotae, murrae, papaveris lacrimae, singulorum P. # II; croci P. # IIII; cummis P. # VIII. Quae cum vino Aminaeo conterantur.

Columella, De re rustica 3.2.7:

Solae traduntur Amineae excepto caeli statu nimis frigido ubicumque sint, etiam si degenerent, sibi comparatae, magis aut minus probi gustus vina praebere, et ceteras omnes sapore praecedere. Eae cum sint unius nominis, non unam speciem gerunt. Duas germanas cognovimus, quarum minor ocius et melius deflorescit, habilis arbori nec non iugo; illic pinguem terram, hic mediocrem desiderat, longeque praecedit maiorem, quia et imbres et ventos fortius patitur. Nam maior celeriter in flore corrumpitur, et magis in iugis, quam in arboribus. Ideoque non est vineis apta, vix etiam arbusto, nisi praepingui et uvida terra; nam nec mediocri valet, multoque minus in exili. Prolixarum frequentia materiarum foliorumque et uvarum et acinorum magnitudine dignoscitur, internodiis quoque rarior. Largis fructibus a minore superatur, gustu non vincitur. Et hae quidem utraeque Amineae.

Columella, De re rustica 3.9.2-4:

Id autem cum sit verisimile, tumetiam verum esse nos docuit experimentum, cum et in Ardeatino agro, quem multis temporibus ipsi ante possedimus, et in Carseolano itemque in Albano generis Aminei vites huiusmodi notae habuerimus, numero quidem perpaucas, verum ita fertiles, ut in iugo singulae ternas urnas praeberent, in pergulis autem singulae denas amphoras peraequarent. Nec incredibilis debet in Amineis haec fecunditas videri. Nam quemadmodum Terentius Varro et ante eum M. Cato possent affirmare, sexcentenas urnas priscis cultoribus singula vinearum iugera fudisse, si fecunditas Amineis defuisset, quas plerumque solas antiqui noverant? Nisi si putamus ea quae nuper ac modo plane longinquis regionibus arcessita notitiae nostrae sunt tradita, Biturici generis aut basilici vineta eos coluisse, cum vetustissimas quasque vineas adhuc existimemus Amineas. Si quis ergo tales, quales paulo ante possedisse me rettuli, Amineas pluribus vindemiis exploratas notet, ut ex his malleolos feracissimos eligat, possit is pariter generosas vineas et uberes efficere.

Galenos. 6.337:

Galenos. 6.805:

Galenos. 6.806:

Galenos. 10.834-835:

Galenos. 14.16:

Geoponica. 8.22:

Hesychios Alexandrinus A 3675 Latte:

Macrobius, Saturnalia. 3.20.7:

Aminea, scilicet a regione, nam Aminei fuerunt ubi nunc Falernum est...

Oribasios, Eclogae medicamentorum 54 [55].8:

Oribasios, Collectiones medicae. 5.6.33:

Oribasios, Sinopsis ad Eustathium. 3.132:

Oribasios, Sinopsis ad Eustathium. 3.136:

Oribasios, Sinopsis ad Eustathium. 8.45.4:

Plinius Maior. 14.95:

P. Licinius Crassus L. Iulius Caesar censores anno urbis conditae DCLXV edixerunt, ne quis vinum Graecum, Aminniumque octonis aeris singula quadrantalia venderet.

Plinius Maior. 34.103:

Fiunt ex ea duo alia genera: onychitis extra paene caerulea, intus onychis maculis similis, ostracitis tota nigra et e ceteris sordidissima, volneribus maxime utilis. omnis autem cadmea, in Cypri fornacibus optima, iterum a medicis coquitur carbone puro atque, ubi in cinerem rediit, extinguitur vino Ammineo quae ad emplastra praeparatur, quae vero ad psoras, aceto.

Serenus Sammonicus. Liber Medicinalis

Sucus Aminei cum pane medetur Iacchi vel bene permixtum calida potatur acetum...

Vegetius Renatus, Digestorum artis mulomedicine. 2.22.8:

Item album sive glaucomata emendat:vini Aminei veteris sext. III, gari floris sext. I, mellis unc. III, quibus omnibus decoctis uteris.

Vegetius Renatus, Digestorum artis mulomedicine. 3.28.19:

Causticum ad nervorum dolores: galbani, storacis, violae, propoleos, resinae ana pond. I, Colophoniae unc. VI, resinae terebintinae pond. VI, opopanacis pond. I, turis pollinis, hyssopi, hammoniaci, bacae lauri ana pond. I, picis Brittiae pond. I sem., vini Aminei pond. I sem., resinae pituinae pond. I; haec omnia in uno caccabo coques, in linteolo induces calida.

Vergilius, Georgicon 2, 97-100:

Sunt et Amin­neae vi­tes, fir­mis­si­ma vi­na,
Tmo­lius ad­sur­git qui­bus et rex ip­se Pha­nae­us;
Ar­gi­tis­que mi­nor, cui non cer­ta­ve­rit ul­la
aut tan­tum flue­re aut to­ti­dem du­ra­re per an­nos.

© А.С. Горский, 2021. Все права защищены.