Дендрогаленое, также известное, как Тиарин или Тианин – популярное вино высокого качества, изготовлявшееся из винограда сорта «мерсит» (μερσίτης) на южном побережье Понта Эвксинского (Черного моря), а именно - в Вифинии, Понтийском царстве и Пафлагонии. Дендрогаленым именовалось оно в Вифинии. Все сведения, которыми мы располагаем, содержатся в Геопониках, но их составитель (кстати, сам по всей вероятности, уроженец Вифинии) ссылается на более раннего автора - Флорентина. Двусоставное название вина, в котором основа δενδρο- (дерево) сочетается со словом γᾰληνός (спокойствие, безмятежность) подсказывает, что мерсит с успехом выращивали, пуская лозу виться по садовым деревьям. Такие сорта греки именовали общим названием ἀναδενδράς.

Мерсит был белым сладким виноградом, который с равным успехом мог служить и столовым и техническим сортом. «Где бы ни была посажена лоза, дающая это вино, она даёт виноград гораздо лучший, чем другие сорта. Для еды он самый вкусный и напоминает нектар, даже и пчёлы употребляют его в пищу. Лоза эта очень плодовита; она бывает увешана гроздьями сверху до низу; они круглой формы, с прозрачными ягодами, сквозь которые ясно просвечивают косточки и плёнка, их окружающая; черешки же, на которых висят грозди, обычно тверды и деревянисты» (Геопоники, 5.2.10. Пер. Е.Э. Липшиц). Судя по нарочитому упоминанию пчёл, этот мерсит должен быть схожим с римским апианским (то есть дословно «пчелиным») виноградом.

Дендрагаленое вино требовало повышенного внимания винодела, и больших по сравнению с другими винами хлопот, поскольку нуждалось в неоднократной очистке от осадка.

Geoponica. 5.2. 10-12:

© А.С. Горский, 2021. Все права защищены.