Одно из лечебных вин. Укроп - общеизвестное травянистое растение семейства зонтичных с сильным запахом, широко применяющееся в медицине и кулинарии.
Его рецепт приводит Колумелла, оно готовилось так же, как и Абсент (12, 35): фунт укропа следует кипятить в четырех секстариях муста, пока не останется четверть; то, что осталось, охладив, добавить к половине амфоры аминейского муста.
Диоскорид Педаний советует приготовить Укропное вино следующим образом: 9 унций укропного семени завернуть в льняную ткань и поместить в амфору с суслом на несколько (три? - А.Г) месяцев (5, 74; 75). Медик считал, что полученное вино возбуждает аппетит, помогает при расстройстве желудка, частом болезненном мочеиспускании, а кроме того, делает дыхание приятным.
Схожим образом позднейший автор Геопоник рекомендует настоять вино на толченом укропе, завязанном в тряпочку и использовать в качестве возбуждающего аппетит питья и как мочегонное средство (8, 1; 9).
Серен Самоник, кроме того, рекомендовал вином, вскипяченным с укропным семенем омывать вновь открывшиеся раны (LXII, 8).
Стоит отметить, что современная медицина использует отвар укропа в качестве мочегонного средства, тем самым подверждая наблюдения древних врачей.
Columella 12, 35:
Vinum absinthiten et hyssopiten et abrotoniten et thymiten et marathriten et glechoniten sic condire oportet: Pontici absinthii pondo libram cum musti sextariis quattuor decoque usque ad quartam; reliquum quod erit, id frigidum adde in musti Aminei urnam. Idem ex reliquis rebus, quae supra scripta sunt, facito. Possint etiam pulei aridi tres librae cum congio musti ad tertias decoqui et, cum refrixerit liquor, exempto puleio in urnam musti adici. Idque mox tussientibus per hiemem recte datur vocaturque vini nota glechonites.
Geoponica. 8, 1; 9:
Dioskorides Pedanius. 5, 74; 75:
Serenus Sammonicus. LXII, 8:
aut hederam Baccho decoctam aut semen anethi
© А.С. Горский, 2021. Все права защищены.